如何验证蛋白粉铝塑复合膜对外部氧气的阻隔性能

摘要：蛋白粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白加工而成的粉剂产品，因含有大量的蛋白质易被氧化变质，所以要求使用的包装材料应具有较高的阻氧性。本文利用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统测试蛋白粉铝塑复合膜对外界氧气的阻隔性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、设备参数等内容，企业在选择阻氧性能试验设备及测试方法时可加以参考。

关键词：蛋白粉、铝塑复合膜、氧化变质、阻氧性、氧气透过率、阻隔性能、氧气透过率测试系统

1、意义

现如今人们越来越注重保健，蛋白粉已成为大众常食用的保健品之一，*高，因此，产品本身及其成品包装的质量应严加监控。

蛋白粉中蛋白质成分含量较高，若存储不当，容易发生氧化，导致蛋白粉营养价值降低，甚至产生异味。因此，蛋白粉对包装材料的阻氧性要求较高。蛋白粉一般采用铝箔复合膜、镀铝复合膜包装或金属罐装，若使用的包装阻氧性较差，外部氧气向包装内部的渗透量较高，则蛋白粉易出现氧化变质，所以，企业应加强对蛋白粉包装阻氧性的定期监测，以确保蛋白粉在货架期内不易变质。